打边炉是粤语对于港式火锅的统称，常用高汤作底，将各种美味的食材皆用高汤沸煮，融于一锅，吃的时候每一口都是热气腾腾，汤物合一。

　　何谓“边炉”，或说因围炉而食，人在炉边，故称“打边炉”，求的就是那种情怀、那种全家人围炉而食的温馨气氛。享受亲朋戚友同愉共乐兴奋恬憇的快乐，这正是把吃火锅说成是“打边炉”所蕴含的意趣。

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